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巧辨内蒙古传统奶制品和含乳固态成型制品

时间:2021-06-10 21:08:42 作者:admin 点击量:0

内蒙古传统奶制品来到内蒙古,在商场超市你会看到琳琅满目的奶豆腐、奶皮子、奶条、奶豆等特色奶食品它们分属内蒙古传统奶制品和含乳固态成型制品购买时该怎么选择呢?请仔细阅读以下指南从概念上区分内蒙古自治区地方标准 DBS15/ 008-2016《食品安全地方标准 内蒙古传统奶制品生产卫生规范》中对内蒙古传统奶制品如下定义:以生鲜奶(牛奶、羊奶、马奶、骆驼奶)为原料,按照蒙古族传统制作工艺生产加工的具有地方特色的奶制品。内蒙古自治区地方标准 DBS15/ 002-2013《食品安全地方标准 含乳固态成型制品》中对含乳固态成型制品如下定义:以乳粉、白砂糖、麦芽糊精、淀粉、植脂末、乳清粉等为主要原料,添加坚果仁、干果、果粒(粉)、谷粒、巧克力、奶油等中的一种或多种,添加或不添加食品添加剂,经配料、混合、成型、干燥或不干燥等工序制成的含乳固态成型食品。从特点上分析内蒙古传统奶制品是不添加食品添加剂的奶制品,普遍具有保质期短、货架期短的特点,大多采用低温冷藏或冷冻的贮存方式。内蒙古传统奶制品受原料、传统手工艺、生产规模等条件限制,在售的产品大多是简易包装。含乳固态成型制品,具有易储存,保质期长的特点,多为预包装食品。从类型上判断内蒙古传统奶制品主要产品有奶豆腐、奶皮子、酸马奶(策格)、毕希拉格、酸酪蛋、楚拉、嚼克等产品。含乳固态成型制品在市场上常见的有“奶片”“奶条”“奶酥”“蒙古奶贝”等产品,在包装正面显著位置会标注“含乳固态成型制品”。从成分上比对购买产品时,详细查看产品标签上的配料表,了解该产品所含成分。按照GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》规定:各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列。配料表中首位是生鲜奶的为内蒙古传统奶制品,配料表首位是奶粉的为含乳固态成型制品。消费者可通过这些依据来科学判定该产品是内蒙古传统奶制品还是含乳固态成型制品,根据需要选择购买。